S.S. 147 Assisana, 124 - 06083 Bastia Umbra - (Assisi) 
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ANTIPASTI

Quenelles di ricotta e porcini su letto di valeriana e finferli con mostarda di pomodori

Sformatino di patate e tartufo con crema di Blue Stilton

Terrina di fegatini al profumo di salvia e miele di castagne

Millefoglie di verdure in crosta di grana e mozzarella di bufala su coulis rosso

Selezione di salumi umbri con piccole tigelle eugubine

Crostone di polenta con quaglie al vino rosso e lardo di Colonnata



PRIMI PIATTI

Umbricelli mantecati con speak, broccoli e tartufo

Riso Carnaroli con julienne di radicchio trevigiano, Rosso d’ Abruzzo e Venere Nero

Cappellacci al profumo di tartufo con fine ragù di germano e pecorino di fossa

Lasagnetta aperta ai porcini con cannolo di sfoglia croccante

Pappardelle su letto di fagiolina del lago e veli di guanciale croccante

Ravioli al pecorino di Norcia con pachino brasato e pesto di rucola nascosto



SECONDI PIATTI

Filetto di cervo nella sua demi-glace con tortino croccante di verza e pane integrale

Lombatina di coniglio marinata con pepe rosa e finocchio selvatico con riccioli di valeriana e filetti di peperone dolci

Filetto di Angus irlandese farcito con pecorino e tartufo con riduzione al vino rosso

Tagliata di manzo in crosta di pistacchi e rosmarino con sfoglie di patate

Carrè d’agnello pre-sale bardato con rete di suino e piccolo crostone di polenta bianca

Scamone di manzo argentino marinato con dressing di verdure croccanti ed emulsione d’aceto balamico e miele



DALLA GRIGLIA

Tournedos Angus Aberdeen

Fiorentina Angus Irlandese

Filetto Angus Irlandese

Entrecote Argentino

Verdure miste

Pecorino di Norcia

Provola

Salamelle di Norcia

La nostra carne alla brace viene esaltata con un condimento a base di sale dell’Himalaya, uno dei cinque sali più famosi al mondo



DESSERT

Piccola selezione di formaggi umbri con mostarde e frutti di bosco

Parfait bicolore glassato con salsa allo yogurt

Piccole pere stufate al vino rosso con tortino alla cannella

Bavarese al rhum con torrone di cioccolato e croccante

Charlotte al caffè con crema inglese alla vaniglia

Mousse al cioccolato bianco su coulis di ribes e mele caramellate



I NOSTRI VINI

Bianchi
Vini cantine Rabasco
Bianco della casa
Chardonnay-La Vis
Pinot grigio-La Vis
Orvieto classico amabile-Bigi
Orvieto classico secco-La Carraia
Grechetto di Assisi-Sportoletti
Torre di Giano-Lungarotti
Cerasuolo Valle d’Oro-Tollo
Grechetto-Caprai

Rossi
Vini cantine Rabasco
Rosso della casa
Rosso di Montefalco-Antonelli
Rubesco-Lungarotti
Sagrantino di Montefalco-Antonelli
Sagrantino di Montefalco passito-Antonelli
Rosso di Montepulciano-Fattoria del Cerro
Nobile di Montepulciano- Fattoria del Cerro
Brunello di Montalcino-C.Pavone
Chianti-Villa Petriolo
Sangiovese Umbria-La Carraia
Rosso di Assisi-Sportoletti
Poggio Belvedere-Caprai